Quy Trình Sản Xuất Cá Đóng Hộp - Bí Mật Đằng Sau Mỗi Lon Cá

Bạn đã bao giờ tự hỏi lon cá hộp trên kệ siêu thị đến từ đâu chưa? Đằng sau mỗi sản phẩm tiện lợi ấy là cả một quy trình sản xuất khép kín, nghiêm ngặt và hiện đại. Cá đóng hộp không chỉ mang lại sự nhanh gọn trong bữa ăn mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

I. Quy Trình Sản Xuất Cá Đóng Hộp

1. Tiếp nhận và phân loại nguyên liệu
Cá tươi được đánh bắt từ biển và vận chuyển nhanh chóng đến nhà máy để duy trì độ tươi ngon. Sau đó, chúng được phân loại theo kích cỡ, chủng loại. Những con cá không đạt tiêu chuẩn sẽ bị loại bỏ.


2. Làm sạch và chuẩn bị cá
Cá được làm sạch kỹ lưỡng: bỏ nội tạng, cạo vảy, cắt tỉa gọn gàng để sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.


3. Đóng hộp và thêm gia vị
Cá sơ chế được cho vào lon cùng với dầu ô liu, sốt cà chua, nước muối hoặc các loại gia vị khác tùy theo công thức. Đây là yếu tố tạo nên sự đa dạng hương vị của cá hộp.


4. Khử khí và đóng nắp
Lon được đưa qua máy khử khí để loại bỏ oxy – ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Sau đó, nắp lon được hàn kín bằng máy hàn chuyên dụng.


5. Tiệt trùng
Các lon đã hàn kín được đưa vào thiết bị retort, nơi chúng được tiệt trùng bằng nhiệt độ và áp suất cao. Bước này giúp tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật, đảm bảo lon cá có thể bảo quản lâu dài mà không cần tủ lạnh.


6. Dán nhãn và đóng gói
Khi lon nguội, sản phẩm được dán nhãn với thông tin chi tiết như ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần. Sau đó, chúng được đóng gói và phân phối đến cửa hàng, siêu thị.

• GMP (Good Manufacturing Practices – Thực hành sản xuất tốt)
• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn)

• Ăn kèm bánh mì, cơm nóng.
• Làm salad thanh mát.
• Kết hợp với mì Ý, cháo, hoặc các món ăn sáng tạo khác.

- Nhờ vậy, cá đóng hộp vừa tiện lợi, vừa phù hợp với nhiều khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng.

- Gợi ý sản phẩm hỗ trợ di chuyển trong quá trình chế biến – từ Happymove
Trong quá trình chế biến thực phẩm, việc di chuyển nguyên liệu, bán thành phẩm hoặc thành phẩm giữa các khu vực sản xuất là điều không thể tránh khỏi. Nếu chỉ dùng sức người, không những tốn nhiều thời gian và công sức, mà còn dễ gây mất an toàn lao động.

* Happymove xin giới thiệu một số sản phẩm phù hợp hỗ trợ cho quá trình di chuyển bên trong nhà máy:

• Bánh xe Nylon càng Inox
• Bánh xe Nylon Nanotech
• Bánh xe PU Nanotech
• Xe đẩy không tay cần Inox
• Xe đẩy Inox 304