Đằng sau tô phở và mì ăn liền: Góc nhìn sâu sắc về các nhà máy sản xuất mì của Việt Nam

Mì ăn liền từ lâu đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống người Việt. Với hương vị đa dạng, tiện lợi và giá thành hợp lý, Việt Nam hiện thuộc nhóm các quốc gia có mức tiêu thụ mì ăn liền bình quân đầu người cao nhất thế giới. Nhưng đằng sau những gói mì thơm ngon đó là cả một hệ thống nhà máy sản xuất hiện đại, tự động hóa cao, đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá bức tranh toàn cảnh về ngành sản xuất mì ăn liền tại Việt Nam. Từ những “ông lớn” thống trị thị trường đến quy trình sản xuất Bên trong nhà máy mì ăn liền như thế nào ? Và xu hướng phát triển của ngành trong tương lai.

I. Hai phân khúc chính của ngành mì Việt Nam
Thị trường mì Việt Nam có thể chia thành hai nhóm lớn: mì ăn liền công nghiệp và mì tươi/khô truyền thống như phở, bún, hủ tiếu.

1. Mì ăn liền – Cuộc cạnh tranh của những doanh nghiệp nghìn tỷ

Acecook Việt Nam (Hảo Hảo): Là một công ty Nhật Bản rất thành công tại Việt Nam, thương hiệu Hảo Hảo được mệnh danh là "Mì Quốc dân" kết hợp công nghệ sản xuất tiêu chuẩn Nhật Bản với hương vị gần gũi với người Việt. Các nhà máy của Acecook được đặt trên khắp cả nước (như Bình Dương, Hưng Yên, Đà Nẵng…) và sử dụng công nghệ sản xuất tiên tiến. Mỗi nhà máy có thể sản xuất hàng trăm triệu gói mì mỗi tháng, với quy trình từ trộn bột, hấp, chiên, đóng gói đều được kiểm soát nghiêm ngặt.

Masan Consumer (Omachi, Kokomi): Là một tập đoàn hàng tiêu dùng lớn của Việt Nam và là đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ của Acecook. Masan đã thâm nhập thành công vào thị trường cao cấp với thương hiệu Omachi. Omachi dẫn đầu phân khúc mì cao cấp với thông điệp “Mì khoai tây, không sợ nóng” tập trung vào chất lượng và sự tiện lợi. Dây chuyền của Masan tập trung vào chất lượng nguyên liệu, công nghệ chiên – sấy hiện đại và hệ thống phân phối cực mạnh.

2. Phớ - Phân khúc này sản xuất các loại phở truyền thống như phở, bún và hủ tiếu.

Không chỉ mì ăn liền, Việt Nam còn dẫn đầu xuất khẩu các loại phở khô, bún khô, hủ tiếu khô. Nhà máy và Làng nghề: Một số hoạt động sản xuất của phân khúc phở này vẫn mang tính truyền thống, (ví dụ: Làng phở ở Cần Thơ) vẫn giữ phương pháp sản xuất từ gạo địa phương chất lượng cao. Tuy nhiên, về mặt công nghiệp, các nhà máy quy mô vừa và lớn đang được phát triển đã bắt đầu sử dụng máy móc vào sản xuất để chế biến gạo thành mì khô để xuất khẩub và  hướng đến xuất khẩu sang Mỹ, EU, Nhật. Như là Bản thân Acecook sản xuất mì gạo với thương hiệu Oh! Ricey, đưa phở Việt vào hệ thống siêu thị toàn cầu.

II. Bên trong nhà máy mì ăn liền hiện đại: Sản xuất như thế nào?
Các nhà máy mì lớn tại Việt Nam vận hành theo quy trình khép kín, đảm bảo vệ sinh và hiệu quả:

Chuẩn bị nguyên liệu: Bột mì được chọn từ nhà cung cấp lớn, kiểm nghiệm chất lượng, gia vị được pha chế theo công thức độc quyền.

Nhào và cán bột: Máy móc tự động nhào – cán – cắt thành các sợi mì kích thước chuẩn.

Hấp chín: Sợi mì được hấp bằng hơi nước để tạo độ dai, độ ẩm thích hợp.

Tạo hình và chiên/sấy: Tùy sản phẩm chiên bằng dầu thực vật (mì gói), sấy thăng hoa hoặc sấy gió (mì không chiên, phở khô cao cấp)

Đóng gói tự động: Máy tự động chia mì, thêm gói gia vị, niêm phong bằng tốc độ cực cao — lên đến 600 gói/phút ở một số dây chuyền.

Kiểm định và phân phối: Mỗi lô hàng đều được xét nghiệm vi sinh, chất lượng trước khi đưa ra thị trường.

III. Xu hướng tăng trưởng

Thị trường "mì/mì ăn liền" tại Việt Nam dự kiến ​​sẽ tiếp tục tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) khoảng 6-7% từ năm 2025 đến năm 2031. Việt Nam nằm trong Top 3 thị trường mì tiêu thụ lớn nhất thế giới, sản lượng ước tính lên đến gần 9 tỷ gói mì/năm. Các tập đoàn có hệ thống phân phối trải dài 63 tỉnh thành, cùng mạng lưới xuất khẩu sang 50+ quốc gia.

Sự mở rộng của các thành phố cấp hai, các khu vực như Cần Thơ, Thanh Hóa, Huế phát triển mạnh kéo nhu cầu tiêu dùng tăng theo. Sự phát triển của mạng lưới bán lẻ và mua sắm trực tuyến đang mở rộng giúp các thương hiệu tiếp cận người dùng ở các vùng nông thôn và thành phố nhỏ hơn một cách dễ dàng hơn, tạo cơ hội cho các nhà sản xuất vừa và nhỏ gia tăng thị phần.

Để dây chuyền vận hành trơn tru từ sản xuất cho đến khâu vận chuyển hàng hóa vào kho, không thể thiếu sự hỗ trợ của các thiết bị chuyên dụng như xe đẩy, xe nâng, dụng cụ trung chuyển và đặc biệt là các loại bánh xe công nghiệp. Những thiết bị này giúp tối ưu hiệu suất, giảm sức lao động và đảm bảo hàng hóa được di chuyển an toàn, nhanh chóng. Happy Move chuyên cung cấp các loại xe đẩy hàng, xe nâng, và bánh xe dùng trong công nghiệp và dân dụng. 

Kết luận
Nhà máy sản xuất mì ăn liền tại Việt Nam đang ngày càng hiện đại, quy mô và mang tầm quốc tế. Không chỉ phục vụ nhu cầu khổng lồ trong nước, ngành mì còn góp phần đưa ẩm thực Việt Nam lan tỏa ra toàn thế giới thông qua những gói mì nhỏ gọn nhưng chất chứa văn hóa và công nghệ.

• Liên hệ với chúng tôi tại Zalo: 0901 334 773 – 070 440 6609 
• Địa chỉ: Số 39, Đường Quốc lộ 13, Phường 26, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
• Zalo OA: BINGO VINA - Xe đẩy và bánh xe